mealお料理
本来、人間の身体は旬の素材を摂ることが一番。春夏秋冬の季節のお料理をご用意しております。
身体にやさしい採れたて有機野菜、かまどで炊いたご飯、毎朝生みたての卵などもご堪能いただけます。
四季折々の地元の食材を中心に使用して一品一品心を込めて料理に取り組んでいます。素材本来の味を引き出せるような料理を考え、お客様に喜んで頂けるように日々精進しております。
里山の旅館ですので、昔ながらの薪を使用して焚き上げたかまど御飯。当館の温泉水で頂く温泉豆腐やとれたて野菜のサラダ、焼き立てのだし巻き卵、地魚の焼き物など朝食もご満足頂けるよう考えております。
つわぶきの花 料理長 佐田 祥二
「旬の美味しいものを素材を活かす調理でお召し上がりいただきたい…」
大村湾の鮮魚をはじめ“地のもの”を料理長自ら仕入れをし、
吟味をして腕を振るった”おもてなし”の季節料理を存分にご堪能いただけます。
※仕入れ状況により内容が変更になることがございます。お写真はイメージとなります。
小鳥のさえずりが聴こえてきそうな里山の朝。
お客様のお食事時間に合わせて炊き上げたかまど炊きのご飯を中心に手作りのお惣菜や無添加でやさしい味付けのお献立。
大切な1日の活力になる、朝ごはんを心を込めてご用意いたします。
自家農園の野菜と山菜や新鮮な
地魚で舌を唸らせます
江戸時代から地元東彼杵町に鯨肉が陸揚げされ、現在も月1回東彼杵町の彼杵鯨肉株式会社で鯨肉の入札会が行われています。
長崎は1年を通して過ごしやすい特徴があります。
その恵まれた自然環境の中で育てられたのが長崎牛。和牛のオリンピックで内閣総理大臣賞を受賞した日本一の和牛です。
自家農園で生産している農薬不使用の朝採れ野菜や地元契約農家で生産している新鮮野菜を使用しております。
ごはんは自家農園の田畑で生産しているつわぶき米や地元契約農家で生産した米を、薪を使用し昔ながらのかまどで炊きあげたものを提供しております。
長崎県は全国屈指の水産県で魚種別漁獲量全国1位となっており、その数は300種類以上で日本一。
季節に応じた新鮮な活魚を提供しています。
※すべて税込価格で表示しております。
そのぎ町の名産であるくじらは、長崎県ならではの伝統的な食材。
漁師たちが古くから捕獲しており、くじら料理は豊かな風味と歴史を感じさせます。そのぎ特有の調理法で、独自の味わいが楽しめ、地元の食文化に根付いています。
盛り合わせ（一人前）3,000円
長崎和牛は、長崎県で育てられた高級な日本の黒毛和牛品種であり、優れた肉質と甘味が特徴です。穏やかな気候と厳格な飼育管理が、理想的な肉質を生み出します。独自の飼育技術により、きめ細かく上質な霜降り肉が形成され、贅沢な味わいが堪能できます。
ヒレ＆ロース120g（一人前）5,500円
高級食材として名高い伊勢海老。長崎の天然の岩礁域で水揚げされる伊勢えびは、8月末の解禁後、9月にかけて水揚げの最盛時期を迎えます。
この時期は身がグッと締まって、味も濃厚。そんな伊勢海老の甘みのあるぷりぷりとした身を当宿ではお造里で心ゆくまでご堪能をいただきます！
時価
地酒の一部を紹介。お食事と合わせてお愉しみください。
※すべて税込価格で表示しております。
大人も食べたくなる内容が充実した小学生向けの料理になります。
ちびっこの好きな食材を盛り込んだ幼児向け料理。
小学生低学年のお子様もこちらに変更可能です。
事前にお伺いいたしましたアレルギー食材については、準備できる範囲内で用意させていただきます。
宿泊日の3日前までにご連絡ください。
