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今月の料理紹介 ~酢の物  鯨盛り合わせ~
2020/04/08
当宿がある長崎県東彼杵という場所は「鯨の町」として有名です。

これはこの地にいた深沢儀太夫勝清という人が江戸時代の初期(今から三百数十年前)に九州で初めて鯨組を作り近海で鯨を捕っていたことに始まります。

今でも鯨は郷土料理として地元の人々に愛されていますので、春の会席ではそうした地元の郷土料理を紹介する一品として鯨の赤ベーコンとさえずりを酢の物としてご用意しました。

さえずりは鯨の舌の部分で柔らかくて甘いです。是非、ご賞味ください。