平戸は１月から４月の漁期に合わせ「ひらめまつり」が行われています。
脂が乗りつつ身が締まって美味しい旬です。

また平戸は数少ない団扇（うちわ）海老の産地でもあります。
形状からも分かるように身は少ないものの、とても濃厚で
甘みが強くまた、固すぎず柔らかすぎず、とても食感が良く
刺身で食べるのが一番美味しい海老です。

今月のお造りは今だけここだけの美味しい海の幸をご堪能頂きます。