料理

　　　文月のお献立　※一例

　　　　　　　　　　　一、食前酒　　さわやか果実酒
　　　　　　　　　　　一、箸割り　　 鮑と夏野菜の土佐酢ジュレ
　　　　　　　　　　　一、八　寸　　鮎の甘露煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　汲み上げ湯葉キャビア添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　足赤海老握り寿司　枝豆塩湯掻き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大村湾鯒の万年漬
　　　　　　　　　　　一、向　付　　活きあこう薄造り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本鮪中トロ　地蛸の釜茹で
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐賀県産本わさびと薬味一式
　　　　　　　　　　　一、台の物　　活き鱧しゃぶしゃぶ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　季節野菜　特製ポン酢
　　　　　　　　　　　一、冷やし鉢　　鴨ロース蒸し煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無花果と豆乳クリーム掛け
　　　　　　　　　　　一、肉　物　　長崎和牛ロースナッツ揚げ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山わさびソース添え
　　　　　　　　　　　一、御飯物　　鰻御飯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製漬物
　　　　　　　　　　　一、汁　物　　梅そうめん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　青汁仕立て
　　　　　　　　　　　一、水菓子　　桃の爽やかムース

　　　　　　　　　　　　　　　　※仕入れ状況により内容が変わりますのでご了承ください

　　　皐月のお献立　※一例

　　　　　　　　　　　一、食前酒　　手作りの果実酒
　　　　　　　　　　　一、先　付　　長芋そうめん風丸茄子添え
　　　　　　　　　　　一、八　寸　　大村産栄螺柔らか煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　烏骨鶏の卵味噌漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蟹と筍姫皮の白和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天然鯛小袖寿司
　　　　　　　　　　　一、向　付　　平戸産活き団扇海老
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伊佐木皮霜造り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本鮪中トロ
　　　　　　　　　　　一、蓋　物　　長崎産豚の角煮
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彩り野菜餡かけ
　　　　　　　　　　　一、強　肴　　旬魚の茶こうじとトマト焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　揚げ蓮根と空豆添え
　　　　　　　　　　　一、肉　物　　長崎和牛ローストビーフ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　季節の温野菜
　　　　　　　　　　　一、御飯物　　たけのこ御飯
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製漬け物
　　　　　　　　　　　一、デザート　　抹茶大福・果物

　　　　　　　　　　　　　　　　※仕入れ状況により内容が変わりますのでご了承ください

　　　一、食前酒　　さわやか果実酒
　　　一、先　附　　無花果胡麻ソース掛け
　　　一、前　菜　　長崎和牛握り 雲丹添え
　　　　　　　　　　鱧万年漬け
　　　　　　　　　　大村産栗渋皮煮
　　　一、向　付　　縞鯵薄造里　
　　　 　　　　　 　 本鮪中トロ・活き車海老
　　　一、蓋　物　　国産豚角煮と季節野菜添え
　　　　　　　　　　鼈甲餡掛け・辛子添え
　　　一、揚げ物　　大村産鱚と旬野菜の天麩羅
　　　一、台の物　　天然鯛のしゃぶしゃぶ鍋
　　　　　　　　　　季節野菜
　　　一、御　飯　　鷄五目御飯
　　 　　　　　 　　 自家製お漬物
　　　一、椀　物　　冬瓜と蟹のお吸い物
　　　一、水　物　　すもものコンポート
　　　 　　　　　 　 シャインマスカット

　　　　　※仕入れ状況により内容が変わりますのでご了承ください

　　　　　一、食前酒　　さわやか果実酒
　　　　　一、祝い肴　　鮑柔らか煮／大村産青なまこ酢
　　　　　　　　　　　　金柑蜜煮／自家製唐墨大根添え
　　　　　　　　　　　　長崎和牛西京焼き／里芋おかきあげ
　　　　　　　　　　　　鼈甲数の子／鮭砧巻き筋子添え
　　　　　一、向　付　　活きミル貝／地雲丹／鮪中トロ／縞鯵
　　　　　一、蓋　物　　地鶏かぶら蒸し／銀餡掛け
　　　　　一、強　肴　　帆立と雲子の柚子釜焼／旬の野菜添え
　　　　　一、台の物　　虎河豚ちり鍋／あしらえ一式
　　　　　一、御　飯　　祝 ばら寿司
　　　　　一、止め椀　　野菜となめこのお味噌汁
　　　　　一、水菓子　　季節のフルーツと安納芋金団

　　　　　　 ※仕入れ状況により内容が変わりますのでご了承ください

　　　　　一、食前酒　　さわやか果実酒
　　　　　一、箸　割　　戻り鰹の藁焼き
　　　　　一、八　寸　　子持ち昆布土佐煮
　　　　　　　　　　　　鮎の甘露煮・焼き車海老
　　　　　　　　　　　　鯖龍皮寿司・翡翠銀杏
　　　 　　　　　　　　 蕪と柿の白和え
　　　　　一、向　付　　長崎産活き栄螺　
　　　 　　　　　　　　 鮃薄造里・本鮪
　　　　　　　　　　　　水烏賊の焼松笠
　　　　　一、蓋　物　　里芋饅頭と松茸の銀餡掛け
　　　　　 　　　　　　 彩り野菜添え
　　　　　一、強　肴　　甘鯛西京焼き
　　　　　　　　　　　　原木椎茸白扇揚げ
　　　　　一、台の物　　長崎和牛すき焼き
　　　　　 　　　　　　　舞茸と季節野菜・溶き卵
　　　　　一、御　飯　　大村産栗ともち麦御飯
　　 　　　　　 　　　　自家製お漬物
　　　　　一、止め椀　　伊勢海老のお味噌汁
　　　　　一、水菓子　　抹茶飴求肥餅
　　　 　　　　　 　　　フルーツ添え

　　　　　一、食前酒　　さわやか果実酒
　　　　　一、先　附　　無花果胡麻ソース掛け
　　　　　一、前　菜　　長崎和牛握り
　　　　　　　　 姫栄螺柔らか煮
　　　　　　　 いんごち塩麹焼
　　　 　　　　　 鱧万年漬け
　　　 　　　　　 大村産栗渋皮煮
　　　　　一、向　付　　縞鯵薄造里　
　　　 　　　　　 本鮪中トロ・活き車海老
　　　　　一、蓋　物　　国産豚角煮と季節野菜添え
　　　　　 鼈甲餡掛け・辛子添え
　　　　　一、揚げ物　　大村産鱚と旬野菜の天麩羅
　　　　　一、台の物　　天然鯛のしゃぶしゃぶ鍋
　　　　　 季節野菜
　　　　　一、御　飯　　鷄五目御飯
　　 　　　　　 自家製お漬物
　　　　　一、椀　物　　冬瓜と蟹のお吸い物
　　　　　一、水　物　　すもものコンポート
　　　 　　　　　 シャインマスカット

　　　　　　一、食前酒　　さわやか果実酒
　　　　　　一、箸　割　　長芋素麺・喰い出汁掛け
　　　　　　一、八　寸　　岩蛸と彩り野菜の土佐酢和え
　　　　　　　　　　　　　鰻巻織蒸し
　　　　　　　　　　　　　鮎甘露煮・鱚一夜干し
　　　　　　　　　　　　　野菜瓜粕漬け
　　　　　　一、向　付　　活き鮑薄造り　
　　　　　　　　　　　　　太刀魚の薬味和え
　　　　　　　　　　　　　鱧落とし・本鮪
　　　　　　一、椀　物　　鱸挽き茶・洗い清汁仕立て
　　　　　　　　　　　　　玉蜀黍真丈・青柚子
　　　　　　一、お 凌 ぎ　対馬産穴子白煮の炙り寿司
　　　　　　一、冷やし鉢　夏野菜と合鴨ロースワイン煮
　　　　　　　　　　　　　溶き辛子添え
　　　　　　一、台の物　　長崎和牛しゃぶしゃぶ鍋
　　　　　　　　　　　　　自家製梅ぽん酢
　　　　　　一、水 菓 子　和三盆水羊羹　旬の果物


　　　　　　 ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。

　　　　　　一、食前酒　　さわやか果実酒
　　　　　　一、箸　割　　季節野菜と海老の土佐酢ジュレ
　　　　　　一、前　菜　　筍木の芽和え
　　　　　　　　　　　　　汲み上げ湯葉雲丹のせ
　　　　　　　　　　　　　橘卵・甘酢茗荷
　　　　　　　　　　　　　 鯛の真子旨煮
　　　　　　　　　　　　　小袖寿司
　　　　　　一、向　付　　活き団扇海老　
　　　　　　　　　　　　　初鰹たたき
　　　　　　　　　　　　　石鯛薄造里
　　　　　　一、蒸し物　　鱧と蛤の玉蒸し
　　　　　　　　　　　　　　　　　そのぎ抹茶餡掛け
　　　　　　一、焼き物　　甘鯛塩麹焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　空豆黄身酢掛け
　　　　　　一、肉　物　　長崎和牛ローストビーフ
　　　　　　　　　　　　　　　　　チーズと彩り野菜添え
　　　　　　一、御飯物　　かしわと旬菜のおこわ蒸し
　　　　　　一、椀　物　　潮仕立ての沢煮椀
　　　　　　一、デザート　黒糖わらび餅　檸檬あいす

　　　　　　 ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。

　　　　　　一、食前酒　　さわやか果実酒
　　　　　　一、箸　割　　葛豆腐のうすい豆摺り流し
　　　　　　一、前　菜　　甘海老と数の子松前
　　　　　　　　　　　　　ふぐ一夜干し　　蛸小倉煮
　　　　　　　　　　　　　めひかり万年漬け
　　　　　　　　　　　　　三色玉子菱餅見立て
　　　　　　一、御　向　　茂魚焼霜造里　
　　　　　　　　　　　　　本鮪割り醤油漬け
　　　　　　　　　　　　　活き赤貝
　　　　　　一、煮　物　　長崎和牛と野菜の煮込み
　　　　　　　　　　　　　　　　　共地餡掛け
　　　　　　一、強い肴　　新たけのこ蕗味噌焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　　山独活酢取り
　　　　　　　　　　　　　旬の山菜衣揚げ
　　　　　　一、台の物　　桜鯛と季節野菜　新若芽のしゃぶしゃぶ
　　　　　　一、御飯物　　特製おいなりさん
　　　　　　一、止め椀　　お吸い物
　　　　　　一、デザート　八朔ゼリー　　季節の果物

　　　　　　 ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。
　　　　　　※前菜は２人盛りです。　

　　　　　　一、食前酒　
　　　　　　一、祝い肴　鮑柔らか煮
　　　　　　　　　　　　　　大村なまこ霙和え
　　　　　　　　　　　　　　子持ち鮎甘露煮 自家製カラスミ大根添え
　　　　　　　　　　　　　　金柑蜜煮 数の子西京漬け
　　　　　　　　　　　　　　才巻海老旨煮　菊花蕪
　　　　　　一、造　里　平目薄造り　水烏賊
　　　　　　　　　　　　　 鮪中トロ　鯨ベーコン
　　　　　　一、七輪焼　伊勢海老と原木椎茸焼き
　　　　　　一、椀　物　蛤と松茸の清汁仕立て
　　　　　　一、強　肴　帆立と白子の柚子釜焼
　　　　　　　　　　　　　　　　生雲丹と彩り野菜添え
　　　　　　一、油　物　長崎和牛ローストビーフ
　　　　　　　　　　　　　 天然塩
　　　　　　一、飯　物　祝い赤飯
　　　　　　一、止め椀　野菜となめこのお味噌汁
　　　　　　一、果　物　季節のフルーツと甘味物

　　　　　　 ※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。
　　　　　　※造里は２人盛りです。　

　　　　　　一、食前酒　手造り果実酒
　　　　　　一、前　菜　柿と蕪の阿茶羅和え
　　　　　　一、八　寸　子持ち昆布土佐煮
　　　　　　　　　　　　　 姫栄螺柔らか煮
　　　　　 　　　　　　　　鮎甘露煮
　　　　　 　　　　　　　　松茸と蟹の煮浸し
　　　　　　一、焼き肴　採れ立て椎茸と伊勢海老の
　　　　　　　　　　　　　 備長炭七輪焼き
　　　　　　一、向付け　天然鯛薄作り　水烏賊　鰹藁焼
　　　　　　一、煮物椀　甘鯛の蕪蒸し
　　　　　　　　　　　　　 彩り野菜　銀餡掛け
　　　　　　一、揚げ物　河豚の湯葉包み揚げ
　　　　　　　　　　　　　 天然塩
　　　　　　一、肉　物　長崎和牛と季節野菜のすき焼き鍋
　　　　　　　　　　　　　 産みたての溶き卵
　　　　　　一、ご飯物　鯖箱寿司
　　　　　　一、汁　物　赤出し味噌汁
　　　　　　一、果　物　甘いも豆乳ぷりん　

※仕入れ状況により内容が変わる場合がございます。
※造里は２人盛りです。　仕入れ状況によって若干内容が変わることがございます。

　　　　　　　　　　一、食前酒 自家製果実酒
　　　　　　　　　　一、前　菜　無花果胡麻クリーム掛け
　　　　　　　　　　一、八　寸　本キャビア野菜添え
　　　　　　　　　　　　　　　　焼き鱧万年漬け
　　　　　　　　　　　　　　　　車海老甘煮　塩茹で落花生
　　　　　　　　　　　　　　　　白芋黄金焼き　椎茸帽子見立て
　　　　　　　　　　一、造　里　伊勢海老姿造り　
　　　　　　　　　　　　　　　　伊佐木焼霜造里　本鮪
　　　　　　　　　　一、煮物椀　玉子豆腐　白身魚葛叩き冬瓜摺り流し
　　　　　　　　　　一、強い肴　やいと鰹藁焼きと旬の針野菜
　　　　　　　　　　一、肉　物　長崎和牛二種類食べ比べ　陶板焼き
　　　　　　　　　　一、御飯物　松茸おこわ蒸し
　　　　　　　　　　一、汁　物　伊勢海老のお味噌汁　つみれ団子入り
　　　　　　　　　　一、水　物　旬の果物のレアチーズプリン


　　　　　　　　　　※造里は２人盛りです。　仕入れ状況によって若干内容が変わることがございます。
　　

　　　夏のお献立　※一例

　　　　　　　　　　一、食前酒　さわやか果実酒
　　　　　　　　　　一、前　菜　長崎和牛とオクラ湯葉巻き　生雲丹
　　　　　　　　　　一、八　寸　味噌漬け卵　鰻寿司山椒風味
　　　　　　　　　　　　　　　　白身魚と甘酢生姜の龍皮鳴門
　　　　　　　　　　　　　　　　山芋羹と夏野菜の土佐酢掛け
　　　　　　　　　　　　　　　　炙り鱧の子芋チップ添え
　　　　　　　　　　一、造　里　真鯒の薄作り　生蛸梅肉　本鮪　鯨さえずり　活き車海老
　　　　　　　　　　一、煮物椀　合鴨ロースと旬野菜　冷やし鉢仕立て
　　　　　　　　　　一、焼　肴　鱸のパイ包み焼きトマト風味　焼き野菜添え
　　　　　　　　　　一、強　肴　鱧と季節野菜のしゃぶしゃぶ
　　　　　　　　　　一、食　事　野菜と茸のおこわ蒸し
　　　　　　　　　　一、汁　物　お吸い物
　　　　　　　　　　一、水　物　桃のコンポートゼリー


　　　　　　　　　　※造里は２人盛りです。　仕入れ状況によって若干内容が変わることがございます。

　　　春のお献立　※一例

　　　　　　　　　　一、食前酒 　自家製果実酒
　　　　　　　　　　一、先　 附　長芋素麺・焼き茄子添え
　　　　　　　　　　一、八 　寸　車海老刻み野菜の卵ソース鋳込み
　　　　　　　　　　　　　　 　 大村産生雲丹　河豚道明寺焼き
　　　　　　　　　　　　　 　姫栄螺柔らか煮　馬肉アスパラ巻
　　　　　　　　　　一、向　付　平戸産活き団扇海老
　　　　　　　　　　　　　　　　 本鮪中トロ　水烏賊
　　　　　　　　　　　　　　　 石鯛薄造り　鯨ベーコン
　　　　　　　　　　一、煮物椀　蟹真丈うすい豆摺り流し　季節野菜
　　　　　　　　　　一、揚げ物　旬の新鮮鱚天麩羅
　　　　　　　　　　　　　　　 採れたて小さい蒸し玉蜀黍
　　　　　　　　　　一、肉　物　長崎和牛ローストビーフ　温野菜添え
　　　　　　　　　　一、飯　物　特製山菜ちらし寿司
　　　　　　　　　　一、汁　物　赤だし味噌汁
　　　　　　　　　　一、水　物　彼杵の抹茶水羊羹　旬の果物

　　　春のお献立　※一例

　　　　　　　　　　一、食前酒　季節の食前酒
　　　　　　　　　　一、先　附　本葛胡麻豆腐
　　　　　　　　　　　　　　　　喰い出汁山葵添え
　　　　　　　　　　一、前　菜　うすい豆と海老のお浸し、大村産水雲と山芋の梅肉添え
　　　　　　　　　　　　　　　　蛍烏賊酢味噌かけ、桜鯛小袖寿司
　　　　　　　　　　一、向　付　太刀魚、活き栄螺、本鮪、鯨盛合せ
　　　　　　　　　　一、椀　物　蛤潮仕立て
　　　　　　　　　　一、焼　肴　甘鯛若草焼き　春の山菜薄衣揚げ
　　　　　　　　　　一、肉　物　長崎和牛しゃぶしゃぶ
　　　　　　　　　　一、油　物　自家製蕗味噌焼きおにぎり
　　　　　　　　　　一、汁　物　お味噌汁
　　　　　　　　　　一、水　物　そのぎ抹茶ムース、旬の果物

　　　　　　　　　　一、食前酒　季節の食前酒
　　　　　　　　　　一、前　菜　鮑柔らか煮、大村なまこ霙和え
　　　　　　　　　　　　　　　　　子持ち鮎甘露煮、金柑密煮、地蛸酢味噌掛け
　　　　　　　　　　　　　　　　　鼈甲数の子松前
　　　　　　　　　　一、造　里　平目薄造り、水烏賊、近海鮪
　　　　　　　　　　一、椀　物　天然鯛清汁仕立て
　　　　　　　　　　一、焼　肴　焼きタラバ蟹、帆立と松茸柚子釜焼き
　　　　　　　　　　一、鍋　物　長崎和牛と冬野菜すき焼き、産みたての溶き卵
　　　　　　　　　　一、油　物　対馬産穴子衣揚げ、海老芋変わり揚げ
　　　　　　　　　　一、食　事　蟹押し寿司
　　　　　　　　　　一、止　椀　野菜となめこのお味噌汁
　　　　　　　　　　一、水　物　季節の果物

　　　　　　　　　　一、食前酒　果実酒
　　　　　　　　　　一、前　菜　蕪と柿のあちゃら和え
　　　　　　　　　　一、八　寸　鯖棒寿司龍皮巻き
　　　　　　　　　　　　　　　　栗麩田楽焼き、小魚時雨煮
　　　　　　　　　　一、向　付　活きあわび、季節のお刺身盛合わせ
　　　　　　　　　　一、蓋　物　里芋饅頭銀餡掛け
　　　　　　　　　　一、強　肴　長崎名産鯨盛合せ
　　　　　　　　　　一、焼　物　鰤幽庵焼き、原木椎茸塩焼き
　　　　　　　　　　一、肉　物　長崎和牛ロースステーキ、温野菜添え
　　　　　　　　　　一、食　事　自家製カラスミ茶漬け、香の物
　　　　　　　　　　一、水　物　季節の果物

　　　　　　　　　　一、食前酒　さわやか果実酒
　　　　　　　　　　一、前　菜　無花果胡麻湯葉ソース掛け
　　　　　　　　　　一、八　寸　長崎特産のゆでピーナッツ／卵ふくさ焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　烏賊の自家製カラスミ和え／鱧万年漬け
　　　　　　　　　　一、造　里　長崎産伊勢海老／トロ・縞鯵／妻一式　
　　　　　　　　　　一、煮物椀　鶏つみれときのこの冬瓜スープ仕立て
　　　　　　　　　　一、強　肴　渡り蟹姿蒸し／わかめ胡瓜諸味噌添え／かに酢
　　　　　　　　　　一、肉　物　長崎和牛陶板自家製タレ焼き／季節の野菜・溶き卵添え
　　　　　　　　　　一、食　事　ひじきと栗のおこわ蒸し
　　　　　　　　　　一、止め椀　伊勢海老の味噌汁
　　　　　　　　　　一、水　物　豆乳プリンのさつまいもクリーム

　　　　　　　　　　一、食前酒　さわやか果実酒
　　　　　　　　　　一、先　附　焼き茄子のうすい豆摺り流し
　　　　　　　　　　一、前　菜　海老昆布締め
　　　　　　　　　　　　　　　　鮎甘露煮
　　　　　　　　　　　　　　　　夏野菜煮凝り
　　　　　　　　　　一、造　里　白身魚造里
　　　　　　　　　　　　　　　　鮪平造里
　　　　　　　　　　　　　　　　鯨盛り合わせ　
　　　　　　　　　　一、焼 物　若狭茶香焼き
　　　　　　　　　　　　　　　　温野菜のとまと酢掛け
　　　　　　　　　　一、蒸し物　たまご蒸し鱧と野菜真丈
　　　　　　　　　　　　　　　　銀あん掛けもぐさ生姜
　　　　　　　　　　一、強　肴　長崎和牛冷しゃぶ
　　　　　　　　　　　　　　　　刻み野菜添え　自家製胡麻ポン
　　　　　　　　　　一、油　物　いんごちの天麩羅
　　　　　　　　　　一、食　事　鰻のおこわ　赤だし味噌汁
　　　　　　　　　　一、水　物　季節のフルーツとみかんゼリー

　　　　　　　　　　　　　●〇●　お料理のコンセプト●〇●

　　　　　　　　　　　小鳥のさえずりが聴こえてきそうな里山の朝
　　　　　　お客様のお食事時間に合わせて炊き上げたかまど炊きのご飯を中心に
　　　　　　　　　手作りのお惣菜や無添加でやさしい味付けのお献立
　　　　　　　大切な1日の活力になる、朝ごはんを心を込めてご用意いたします


　　　　　　　　　朝食のお献立（季節により若干変更する場合がございます）

　　　　　　　　　　一、旬の焼き魚　　出汁巻き
　　　　　　　　　　一、大根おろし
　　　　　　　　　　一、温泉豆腐　薬味一式
　　　　　　　　　　一、採れたて野菜のサラダ
　　　　　　　　　　一、小鉢三種盛り
　　　　　　　　　　一、かまどで炊き立てご飯
　　　　　　　　　　一、産みたて生卵
　　　　　　　　　　一、自家製お漬物
　　　　　　　　　　一、味噌汁

　　　　　　　　　　※お料理は季節やその他の条件により、変更になることがございます。