1. トップ
  2. 料理

料理

料理には、身体にやさしい採れたて有機野菜を使用。
お食事は自家農園で採れた四季折々の有機野菜をふんだんに使います。

本来、人間の身体は旬の素材を摂ることが一番。
春夏秋冬の季節のお料理をお楽しみいただけます。
かまどで炊いたご飯や毎朝生みたての卵もご堪能頂けます。

自然の恵みをまるごといただく、里山会席料理

  • 9月のお献立 (一例)

    一、食前酒 さわやか果実酒
    一、前 菜 無花果胡麻湯葉ソース掛け
    一、八 寸 長崎特産のゆでピーナッツ/卵ふくさ焼き
          烏賊の自家製カラスミ和え/鱧万年漬け
    一、造 里 長崎産伊勢海老/トロ・縞鯵/妻一式 
    一、煮物椀 鶏つみれときのこの冬瓜スープ仕立て
    一、強 肴 渡り蟹姿蒸し/わかめ胡瓜諸味噌添え/かに酢
    一、肉 物 長崎和牛陶板自家製タレ焼き/季節の野菜・溶き卵添え
    一、食 事 ひじきと栗のおこわ蒸し
    一、止め椀 伊勢海老の味噌汁
    一、水 物 豆乳プリンのさつまいもクリーム

    ※造里は2人盛りです。 仕入れ状況によって若干内容が変わることがございます。
    • 現在のプランにてご提供中の会席になります

      料金
      28000円(税込)~39000円(税込)
      提供期間:
      9月 ~ 10月 (予定)
  • 盛夏のお献立     ※8月で終了したお献立内容です

    一、食前酒 さわやか果実酒
    一、先 附 焼き茄子のうすい豆摺り流し
    一、前 菜 海老昆布締め
          鮎甘露煮
          夏野菜煮凝り
    一、造 里 白身魚造里
          鮪平造里
          鯨盛り合わせ 
    一、焼 物 若狭茶香焼き
          温野菜のとまと酢掛け
    一、蒸し物 たまご蒸し鱧と野菜真丈
          銀あん掛けもぐさ生姜
    一、強 肴 長崎和牛冷しゃぶ
          刻み野菜添え 自家製胡麻ポン
    一、油 物 いんごちの天麩羅
    一、食 事 鰻のおこわ 赤だし味噌汁
    一、水 物 季節のフルーツとみかんゼリー
    • 8月で終了したお献立内容になります

      料金
      28000円(税込)~39000円(税込)
      提供期間:
      8月 
  • 夏のお献立   ※7月で終了したお献立内容です

    一、食前酒 さわやか果実酒
    一、箸 割 新じゅんさいと夏野菜の土佐酢ジュレ掛け
    一、前 菜 長崎産バイ貝柔らか煮
          穴子八幡巻
          鱚の小袖筋
          橘玉子
    一、向 付 鱸薄造り
          文銭蛸の梅肉添え
          鯨盛り合わせ 
    一、椀 物 清汁仕立て鱧葛叩き
    一、冷 鉢 冬瓜・水ナス・射抜きトマト
          合鴨ロースワイン煮の冷鉢
    一、焼 魚 鮎田楽焼き清流風
    一、肉 物 長崎和牛ステーキ温野菜添え
    一、台 物 玉蜀黍とみつばのかき揚げ
    一、麺 物 彼杵茶素麺
    一、水 物 冷やしぜんざい・季節の果物

    ※お料理は季節やその他の条件により、変更になることがございます。
    • 7月で終了したお献立内容になります

      料金
      28000円(税込)~39000円(税込)
      提供期間:
      6月 ~ 7月
  • 春のお献立   ※4月で終了したお献立内容です

       春のお献立 ※一例

              一、食前酒  春香る長崎の白酒
              一、箸 割  鶯豆腐
              一、八 寸  筍木の芽和え 飯蛸黄味酢掛け
                     鰯甘露煮 大村産水雲 自家製唐墨大根
              一、向 付  旬の白身魚、鮪、鯨盛り合わせ 
              一、吸い物  汐汁仕立て 蛤しんじょ
              一、蓋 物  桜鯛の道明寺蒸し
              一、強 肴  長崎和牛ステーキ
              一、焼き物  いとより西京焼き
              一、台の物  長崎産穴子と春野菜の天婦羅
              一、御飯物  特製大村寿司
              一、汁 物  鯨汁           
              一、水菓子  旬の果物と本日の甘味
    • ※4月で終了した会席コースになります

      料金
      28000円(税込)~39000円(税込)
      提供期間:
      3月 ~ 4月
  • 自家菜園の野菜や朝採れ新鮮卵を中心とした里山の朝食

                 ●〇● お料理のコンセプト●〇●

               小鳥のさえずりが聴こえてきそうな里山の朝
          お客様のお食事時間に合わせて炊き上げたかまど炊きのご飯を中心に
             手作りのお惣菜や無添加でやさしい味付けのお献立
           大切な1日の活力になる、朝ごはんを心を込めてご用意いたします


             朝食のお献立(季節により若干変更する場合がございます)

              一、野菜と自家製がんもどきの煮物
              一、出汁巻き玉子
              一、地魚の干物
              一、大根おろし
              一、温泉豆腐 薬味一式
              一、新鮮野菜のサラダ
              一、かまどで炊き立て銀シャリ
              一、産みたて生卵
              一、辛子明太子
              一、自家製お漬物
              一、味噌汁
              一、季節の果物で作ったスムージー

              ※お料理は季節やその他の条件により、変更になることがございます。